Morelia, Michoacán, 8 de septiembre de 2025.- El Gobierno de Michoacán lanzó la convocatoria para la certificación gratuita de las carnitas, con el objetivo de garantizar la calidad y el origen de este platillo emblemático, informó el gobernador Alfredo Ramírez Bedolla en conferencia de prensa.
Tras el registro de la marca “Carnitas Michoacán” ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI), el siguiente paso será que cocineras y cocineros dedicados a su preparación cumplan con los requisitos establecidos para obtener la certificación oficial.
El mandatario detalló que el proceso estará a cargo de la Secretaría de Desarrollo Económico (Sedeco), que habilitó el registro para los productores interesados. La convocatoria se encuentra disponible en el sitio web sedeco.michoacan.gob.mx, donde se especifican los lineamientos.
De acuerdo con Claudio Méndez Fernández, titular de la Sedeco, la certificación establece que el cerdo debe tener un peso de entre 100 y 130 kilogramos, la preparación debe realizarse en cazo de cobre o acero inoxidable, con cocción lenta y sal de grano, además de respetar la receta tradicional y emplear insumos de calidad.
Asimismo, los interesados deberán entregar documentación personal y del establecimiento, entre la que destacan INE y comprobante de domicilio, licencia municipal, aviso de funcionamiento vigente de Cofepris, visto bueno de Protección Civil municipal, constancia de situación fiscal, contrato de agua y carta compromiso.
Finalmente, Méndez Fernández precisó que la respuesta al trámite se emitirá en un plazo máximo de 15 días y la certificación tendrá una vigencia de un año.
