• El platillo más icónico del estado tendrá estándares de calidad y protección oficial
Morelia, Michoacán, 26 de agosto de 2025.- Las carnitas de Michoacán, uno de los platillos más representativos de la gastronomía mexicana, ya cuentan con marca de certificación registrada ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI), informó la Secretaría de Desarrollo Económico (Sedeco).
El titular de la dependencia, Claudio Méndez Fernández, explicó que esta certificación garantiza autenticidad, calidad y origen, y será administrada por el Gobierno del Estado, que vigilará el cumplimiento de las reglas de uso.
El distintivo establece lineamientos rigurosos para la preparación, que incluyen el tipo de cerdo, el uso de cazos de cobre o acero inoxidable y la cocción lenta en manteca de cerdo con sal de grano. Además, reconoce municipios clave en su elaboración, como Quiroga, Tacámbaro, Huandacareo, Uruapan y Morelia, entre otros.
Este logro refuerza la identidad cultural de Michoacán y fortalece su proyección internacional, ya que recientemente las carnitas fueron reconocidas por Taste Atlas como el mejor platillo elaborado con cerdo en el mundo, con una calificación de 4.7 sobre 5.
“Las carnitas de Michoacán son ya un símbolo de orgullo nacional e internacional. Con esta certificación garantizamos su autenticidad y damos a nuestras y nuestros productores herramientas para conquistar más mercados”, afirmó Méndez Fernández.
